Desserts & Backen
Pfirsich-Johannisbeer-Crumble aus'm Kochbuch
250g frische rote
Johannisbeeren (oder TK, unaufgetaut)
750g frische Pfirsiche (oder Dose, ca. 700g)
Butter für die Form
Crumble:
100g gemahlene Mandeln
100g Vollrohrzucker
2 Päckchen Vanillezucker
Salz
1 Messerspitze gemahlener Zimt
150g Apfel-Zimt-Knuspermüsli (oder anderes Müsli)
120g Butter
Die Johannisbeeren
unter fließendem Wasser abspülen, abtropfen lassen, dann mit einer Gabel von
den Stielen streifen. Oder einfach nur die Packung öffnen. Die Pfirsiche
abziehen oder Dosenfrüchte auf einem Sieb abtropfen lassen. Alle Früchte in
eine gefettet Pie- oder Auflaufform (Ø 25 cm) geben. Backofen auf 175 Grad,
Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2 vorheizen.
Für die Crumbles die Mandeln, Zucker, Vanillezucker, eine Prise Salz,
Zimt und das Müsli in einer großen Schüssel vermischen. Butter bei kleiner
Hitze schmelzen und kurz abkühlen lassen. Zur Müslimischung geben und mit
dem Knethaken des Handrührers auf allerhöchster Stufe zu groben Streuseln
verkneten; nicht glattrühren! Streusel über die Früchte verteilen. Auf der
untersten Schiene des Backofens etwa 30 bis 35 Minuten backen; eventuell nach
15 Minuten mit Pergamentpapier abdecken, damit es nicht zu braun wird.
Reicht für 5 Portionen als Nachtisch. Oder für 2 Naschkatzen als Hauptgericht...
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